Koken met Judith
Sinds begin jaren negentig verzamel ik recepten.
Eerst knipte ik ze uit tijdschriften en deed ze in dikke ordners later zocht ik
ook steeds meer op internet.
Inmiddels heb ik mijn verzameling gedigitaliseerd. Duizenden recepten waarvan ik een groot deel nog nooit heb uitgeprobeerd. Toch kook ik al jarenlang met veel plezier en probeer ook genoeg recepten uit. Met een beetje van mezelf uiteraard.
En niet onbelangrijk, regelmatig gebruik ik mijn eigen oogst om de heerlijkste dingen te maken. Ik maak ook ieder jaar verschillende groenten en fruit in.
Op deze pagina, succes recepten die ik wil delen. Niet al te
moeilijk en meestal met verse produkten gemaakt.
Ik voeg geen zout toe en laat deze dus ook
weg uit de recepten. Mocht u van zout eten houden, houd hier dan rekening mee.
Veel lees- en kookplezier en o ja.... eet smakelijk....
In onze mooie tuin is het heerlijk om lekker buiten te eten....
Hele
kip gestoofd in rode saus
Appelmoes van
appels uit eigen tuin
Lasagne met koolrabi
en tomaat
Hartige taart met tomaten en blauwe schimmelkaas
Kwarttaart naturel
en met aardbei
Bloemkool
met zoete aardappel uit de oven
Paddenstoelenstroganof met snijboontjes
Röstischotel
met aubergine en parmaham
Röstipizza met
rucola en parmaham
Pitabroodje met Griekse rösti, courgette en feta
|
Ingredienten: Hele kip Kipkruiden, peper 1 Ui (fijngehakt) 2 Teentjes knoflook (fijngehakt) 1 tl Tomatenpuree 4 Tomaten in blokjes 150 ml Witte wijn 1 Bouillonblokje |
Hele kip gestoofd in rode saus Bereiding: Smeer de kip in met de kipkruiden. Eventueel de poten en vleugels vast los snijden. Kip even aanbraden in braadpan met boter of olie tot hij bruin is. Fruit in een beetje olie de ui en de knoflook. Voeg de theelepel tomatenpuree toe en blijf goed roeren. Voeg de tomaten toe en blus af met de witte wijn. Voeg het bouillonblokje verkruimeld toe. Leg de kip in de saus en laat minimaal een uur zachtjes sudderen. Optinioneel kan je er ook nog reepjes paprika bij toevoegen. Als de kip helemaal gaar is kan je overwegen om al het vlees van de botten te verwijderen en als pulled kip terug in de saus te doen. Lekker met rijst, frietjes of aardappeltjes terug naar boven |
|
|
|
|
Ingredienten: Appels Suiker Kaneelstokjes of poeder Schone uitgekookte glazen potten met draaideksel Sap van een citroen |
Appelmoes van appels uit
eigen tuin Meestal maak ik de appelmoes van de elstars maar soms heb ik teveel sterappeltjes en dan maak ik daar ook appelmoes van. Deze moes heeft dan veel minder suiker nodig. Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd ze in vier of 8 stukken (afhankelijk van de grootte) Doe een laagje water in een ruime pan en doe hier de geschilde appels toe. Strooi de suiker erover heen. Ik ben matig met suiker maar dit kan je naar smaak doen. Doe 1 of 2 kaneelstokkjes in de pan. Voeg het citroensap toe en breng alles aan de kook. Laat de appels hierna onder regelmatig door roeren zo'n 15 tot 30 minuten koken op laag vuur. In ieder geval tot dat de appels tot moes zijn gekookt. Haal de kaneelstokjes uit de pan en laat de moes niet afkoelen. Voor de houbaarheid moet de moes heet in de potten. Vul de potten tot de rand en draai het deksel erop. Zet de potten op hun kop tot ze zijn afgekoeld. Bij mij blijft de moes tot een jaar goed, mits de potten goed vaccuüm blijven. terug naar boven |
 |
 Glazen potten schoonmaken: Etiketten resten verwijder ik met een doekje met lampolie. Hierna de potten goed nawassen. De potten en deksels doe ik in een pan met kokend water en laat ik minimaal 2 minuten koken. Je kan er ook voor kiezen om een beetje soda aan het water toe te voegen. Hierna zet ik de potten op een schone droge theedoek op hun kop en leg het dekseltje ernaast. Ik kook de potten kort tevoren uit, vaak onder het schillen of schoonmaken van het fruit of de groenten terug naar boven |
 Ingrediënten: Flammkuchendeeg op rol (of zelf deeg maken) 200 g Crème Fraîche 2 Rode uien 2 el Kappertjes 100 Gerookte zalm Rucola sla Voor het deeg: 250 g Bloem 130 ml Water 2 el Olijfolie |
Flammkuchen met zalm recept voor 2 personen Verwarm de oven voor op 220 graden . Voor het deeg, doe alle ingrediënten in een ruime schaal en kneed het goed door elkaar. Maak er een bol van en rol deze uit tot een platte rechthoek Leg deze bodem op bakpapier op een bakplaat. Bestrijk het deeg met de crème fraîche. Pel de uien en snijdt deze in 8 partjes per ui. Verdeel deze partjes over de deegbodem. Laat de kappertjes goed uitlekken en verdeel deze daarna over de deegbodem. Scheur de zalm in stukken en verdeel ook deze over de deegbodem. Bak de Flammkuchen in ongeveer 15 minuten knapperig en goudbruin. Serveer de Flammkuchen in stukken en doe er de rucola er overheen. terug naar boven |
 Ingrediënten: 2 Prei 1 Rode paprika Doosje champignons Zonnebloem of olijfolie om te bakken 4 Tenen fijngesneden knoflook Blikje tomaten purree 100 ml Gembersiroop 250 ml Groentenbouillon 4 el Zoete ketjap 8 Eieren 3 tl Soja saus 2 Bakjes grote garnalen 1 Rode ui 1 Komkommer 1 Pepertje 150 ml Natuurazijn 2 tl Kurkuma 2 el Bruine basterd suiker 2 tl Mosterzaad Eiermie voor 4 personen Paar reepjes of blokjes spek |
Foeyonghai met bami en atjar Atjar Snijd de kokommer in vieren en verwijder de zaadlijst. Snijd daarna in plakjes van 0,5 cm. Pel de rode ui en snijd deze in vieren en daarna in dunne plakjes. Verwijder de zaadjes uit het pepertje en snijd deze in dunne reepjes. (eventueel maar half pepertje gebuiken) Kook de azijn met de suiker, kukuma en mosterdzaad en laat 1 minuut doorkoken. Schenk daarna over de groenten. Eventueel alles in een uitgekookte glazen pot doen om te bewaren. De atjar minimaal een uur tevoren bereiden zodat de smaken door de groenten worden opgenomen. Foeyonghai met bami Snijd de prei door midden en doe dit met beide helften nog eens. Snijd ze daarna in dunnen plakjes. Snijd de paprika in kleine en dunne reepjes. Maak de champignons schoon, snijdt 3/4 in kwarten en de rest in kleine plakjes. Maak eerst de bami, kook de eiermie volgens gebruiksaanwijzing en bak in een andere pan het spek uit en voeg daarna de helft van de prei, paprika, plakjes champignon en een kwart van de knoflooktoe en bak deze mee. Voeg eventueel een beetje olie toe. Voeg wanneer deze gaar is de eiermie toe en een eetlepel ketjap. Roer alles goed door elkaar en laat op een klein kookpitje even doorbakken. Doe in een steelpannetje wat olie in fruit een kwart van de knoflook. Voeg de tomatenpurree, gembersiroop en een eetlepel ketjap toe. Roer dit tot een gladde saus en laat ongeveer 5 minuten zachtjes doorkoken. Bak in een andere pan in olie de rest van de prei, paprika en champignons en knoflook tot een smeuiige brei. Voeg de garnalen toe en bak deze nog 2 minuten mee. Klop ondertussen de 8 eieren samen met de sesamolie en bak hiervan 4 ommeletten. Houd ze eventueel warm onder aluminiumfolie. Doe het groentenmengsel op het ommelet en vouw deze dubbel. Doe de saus over het ei. Serveer met de bami en de atjar en de overgebleven rode saus. terug naar boven |
|
Ingrediënten: 6 Lasagne bladen (evt. volkoren) 1 Ui 2 Teentjes knoflook 300 g Koolrabi 200 g Trostomaten 3 á 4 Minitomaatjes 2 Takjes tijm 1 Takje rozemarijn Olie om te bakken en oveschaal in te vetten Paar blaadjes basilicum 175 g Hüttekäse Peperkorrels |
Lasagne met koolrabi en tomaat recept voor 2 personen Kook de lasagnebladen 8 minuten in ruim kokend water. Pel de ui en snijd deze doormidden en daarna in smalle plakken. Hak de knoflook fijn. Schil de koolrabi en snijd deze in dunne plakken. Kook deze plakken in water ongeveer 5 minuten. Pluk de tijm- en rozemarijnblaadjes van de steeltjes. Snijd de tomaten in plakjes en de minitomaatjes halveren. Verwarm de oven voor op 190 graden. Verhit in en pan de olie en fruit de ui en voeg de knoflook toe. Voeg de uitgelekte koolrabi toe met de tijm en rozemarijn en laat een paar minuten zachtjes bakken. Meng de hüttekäse met fijngesneden basilicumblaadjes. Houd een paar blaadjes achter voor de garnering en voeg een beetje peper toe. Leg lasagnevellen in een ovenschaal en voeg het koolrabi mengsel toe. Leg hierop de plakken tomaat en bedek deze met de overige lasagnevellen. Bedek de vellen met de hüttekäse. Leg verspreid halve minitomaatjes op de hüttekäse. Bak dit alles ongeveer 10 minuten in de oven. Strooi een paar blaadjes basilicum over de lasagne en die het gerecht op. Je kan dit alles ook verdelen in twee kleine ovenschaaltjes en hierin opdienen. terug naar boven |
 Ingrediënten: Stukjes vegatarische kip (of kifilet)
1
Paprika,
1 Courgette
1 Rode ui
3 Knoflook teentjes
200 g Cherry tomaat
1 Komkommer
1 Pakje Feta
Rijst
1 tl Paprikapoeder
2 tl Dille
Peper
1 tl Oregano
Olijfolie
Bakje Olijven
150 ml Bouillon Citroensap van 1 citroen |
Griekse vegaschotel met feta Bestrooi de vega kip met peper, knoflook en
oregano. Snijd de groenten in kleine blokjes (ui, paprika, courgette,
komkommer) Halveer de cherry tomaatjes Bak de vega kip 5 minuten in olijfolie goudbruin en
haal uit de pan Doe in het bakvet de ui, paprika en courgette en bak
deze samen met wat peper tot ze bruin / zacht zijn) en haal uit de pan Doe in het bakvet de knoflook met paprika en dille en
bak even aan. Voeg de bouillon en citroensap toe en de rijst en de kip en
laat 20 minuten stoven. Doe gebakken groenten door het gerecht en haal de pan
van het vuur. Als het te vochtig is eerst droog laten koken. Strooi de
komkommer, cherry tomaten, olijven, feta en eventueel nog wat dille op het
gerecht en eet smakelijk. |
 |
Hartige taart met
tomaten en blauwe schimmelkaas Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de bakvorm in met olie of boter. Bekleed de vorm met het deeg. Halveer de tomaten of snijdt ze in dike plakken en bedek er de bodem mee (met snijkant naar boven). Klop de eieren los met de slagroom. Voeg de rozemarijn toe. Snijdt de kaas in kleine blokjes en roer deze door het eiermengsel. Voeg voor de smaak wat peper toe. Giet het mengsel over de tomaten en zet de taart in de oven. Bak de taart in ongeveer 30 tot 40 minuten goudbruin en gaar. Serveer met een frisse rauwkostsalade. |
|
Ingrediënten: Rol Bladerdeeg 500 g Trostomaten Eventueel een paar gekleurde kleine tomaatjes 4 Eieren Beker slagroom (250ml) 125 g Blauwe schimmelkaas 2 tl Gedroogde rozemarijn Peper Bakvorm terug naar boven |
|
 Ingrediënten: Schone uitgekookte potten Olijfolie Mosterzaad Gedroogde oregano Rode peperkorrels Kurkuma Suiker Citroensap Natuurazijn Courgettes en / of kokommer Aubergines Paprika's Uien |
Ingemaakte groenten Gegrilde groenten op olie Geschikt voor aubergine, paprika en courgette Ik doe deze groenten door elkaar. Verwarm de oven voor op 150 graden. Maak de groenten schoon en snijdt ze in halve plakken of reepjes. Doe ze in een met olie ingevette ovenschaal en zet ze ongeveer 15 tot 20 minuten in de oven. Doe een laagje olijfolie in de nog warme glazen pot. Voeg rode peperkorrels en oregano toe. Doe een laag groenten in de pot en herhaal dit alles tot de pot vol is en de groenten onder de olie staan. Draai het deksel op de pot. De potten zijn ongeveer 2 weken houdbaar. Ik bewaar ze in de koelkast. Tafelzuur Doe een liter (of meer afhankelijk van de hoeveelheid groenten) in een ruime pan. Voeg een paar scheppen suiker toe. Proef of de azijn zoet genoeg smaakt. Voeg twee theelepels kurkuma toe en 3 theelepels mosterdzaad. Snijd de paprika in dunne reepjes. Pel de ui en snijd deze in kwarten en daarna in plakken. Snijd een courgette in in plakken en halveer deze. Je kan eventueel ook komkommer gebruiken, dan wel de zaadlijsten verwijderen. Doe de groenten in de azijn en breng aan de kook. Laat op een laag vuur ong 20 minuten zachtjes doorkoken. Komkommer hoeft maar 5 minuten te koken. Doe de groenten in een warme schone pot en giet er een beetje azijn bij uit de pan. Zet de pot op zijn kop tot deze is afgekoeld. De potten zijn een jaar houdbaar op een koele plek zoals bijvoorbeeld de kelder. terug naar boven |
 Ingrediënten: 200g Koolrabi 100 g Aardappel 2 Kleine eieren 40 g Meel / boekweitmeel Olie om in te bakken Bos dille Vers gemalen peper. |
Koolrabikoekjes voor ongeveer 10 koekjes Maak de koolrabi schoon en schil de aardappels. Rasp zowel de koolrabi als de aardappel. Doe de eieren erbij en roer ze door de groenten. Voeg het meel toe en breng op smaak met de peper. Roer de massa goed door elkaar. Vorm van de massa platte koeken. Doe ruim olie in een koekenpan en verhit deze. Bak de koeken hierin goudbruin en leg ze hierna op keukenpapier om uit te lekken. Serveer ze warm met frisse rauwkost. terug naar boven |
 |
Kwarttaart naturel
en met aardbei In kom met koud water gelatine ca. 5 minuten weken. Met deegroller mariabiscuits verkruimelen en in kom doen. In pannetje de boter smelten en deze met 2 eetlepels water door koekkruimels mengen. Springvorm licht invetten, kruimelmengsel over bodem verdelen en goed aandrukken. De sinaasappel uitpersen en het sap in een pannetje zachtjes verwarmen. De pan van het vuur halen. De gelatine goed uitknijpen al roerend in warme sinaasappelsap oplossen. Even laten afkoelen. Doe de kwark, suiker, sinaasappelmengsel en aardbeienpuree in een kom en dit goed door elkaar roeren. In andere kom slagroom stijfkloppen en luchtig door kwarkmengsel scheppen. Het kwarkmengsel over bodem in springvorm verdelen en bovenkant gladstrijken. Kwarktaart in koelkast in ca. 3 uur laten opstijven. Bij de natureltaart de aarbeienpurree weglaten. De overige aardbeien in vieren snijden en hiermee de taart garneren. Bij de natureltaart in de ring aardbeien blauwe bessen doen. Uiteraard kan je naar eigen idee de taart garneren met ander fruit of bijvoorbeeld een laag jam. |
|
Ingrediënten: 12 Blaadjes witte gelatine 200 g Mariabiscuits 100 g Roomboter 1 Perssinaasappel 500 g magere kwark 200 g Witte basterdsuiker 1 Bekertje slagroom a 250 ml Boter of margarine om in te vetten (Voor de aardbeientaart) 300 g Aardbeien, gepureerd. (voor de garnering) 500 g Aardbeien 150 g Blauwe bessen Geklopte slagroom |
terug naar boven |
 Ingrediënten: Twee paprika's 3 Uien 3 Knoflookteentjes 4 Tomaten of blik tomatenblokjes 500 ml Groentenbouillon Peper Scheutje tabasco 2 el Olijfolie |
Paprika, uien en
tomatensoep Snijd de uien in stukken. Snijd de knoflook in plakjes. Ontvel de tomaten en snijd deze in blokjes. Snijd de paprika in blokjes. Zet een ruime pan op het vuur en doe hier de olie in. Fruit hierin de ui en voeg daarna de knoflook toe. Laat deze ook even aanfruiten. Doe de bouillon in de pan en voeg de paprika en de tomaat toe. Breng de soep aan de kook en laat deze op een zachtjes ongeveer 30 minuten doorkoken. Haal de pan van het vuur en maak de groenten met een staafmixer fijn tot de soep glad is. Voeg een paar druppels tobasco toe en eventueel nog wat peper. Eventueel garneren met een beetje crème frâiche en een blaadje basilicum terug naar boven |
 Ingrediënten: Restje bloemkoolroosjes 300 ml Natuurazijn 3 el Suiker 2 tl Kurkuma 1 tl Mosterzaad Uitgekookte glazen pot met deksel |
Bloemkool op zoet zuur
Omdat ik het jammer vind om groenten die over zijn weg t gooien heb ik dit recept bedacht. Maak de roosjes bloemkool klein zodat ze goed in de glazen pot passen. Doe de azijn in een pannetje en voeg hier de suiker, kurkuma en mosterdzaadjes bij. Breng het aan de kook en laat 2 minuten doorkoken. Doe de bloemkool in de glazen pot. Voeg het hete azijnmengsel toe. sluit de pot en laat hem op de kop afkoelen. Bewaar de pot koel. Is een paar weken houdbaar. De bloemkool is lekker bij rauwkost. Dit recept kan je ook gebruiken voor andere groenten terug naar boven |
 |
Pompoentaart Verwarm de oven voor op 200 graden. Een oranje pompoen hoef je niet te schillen, andere wel doen. De pompoen in blokjes snijden. Snipper de ui en de knoflook. Verwarm olijfolie en fruit de ui en iets later ook de knoflook. Doe de pompoen en de kruiden erbij met eventueel ook nog wat peper voor de smaak. Bak dit ongeveer 5 minuten. Meng de eieren met de yogurt en voeg wat gemalen peper toe. Roer alles goed door elkaar. Maak van de plakjes deeg een ronde lap en bedek hiermee de ingevette taartvorm. Doe het eiermengel hierin en voeg hierna de pompoen toe. Bak de taart ongeveer 20 tot 30 minuten in het midden van de oven. Garneer de taart met een de basilicum blaadjes. |
|
Ingrediënten: 500 g Pompoen, in stukjes evt met schil 1 Ui 3 Teentjes knoflook 150 ml Griekse yogurt 4 Eieren 6 Plakjes diepvriesdeeg voor hartige taart 1 tl Kaneel 1 tl Gemalen komijn 1 el Vers gesneden oregano Paar blaadjes verse basilicum Olijfolie Peper terug naar boven |
 |
|
Ingrediënten: Halve bloemkool 2 Zoete aardappels Halve chorizoworst Paprikapoeder Olijfolie Bosje verse koriander Crème frâiche Zoet chilisaus |
Bloemkool
met zoete aardappel uit de oven Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de bloemkool in kleine roosjes. (de andere helft kan je bijvoorbeeld inmaken zie recept) Schil de aardappels en snijd hier frietjes van. Doe de olijfolie met paprikapoeder in een schaal en meng dit. Doe de aardappel en bloemkool erbij en meng deze met de olie. Leg bakpapier op bakplaat of ovenschaal en leg hier het groentenmengsel op. Schuif de plaat in het midden van de oven en bak deze 15 minuten. Snijd ondertusen de chorizo in plakjes en voeg deze na een kwartier toe bij het groentenmengsel Bak alles nog een 15 minuten. Maak ondertussen de dipsaus. Bewaar een paar blaadjes koriander en snijd de rest fijn. Doe de crème frâiche in een kommetje en voeg hierbij 2 el water en de fijngesneden koriander toe. Doe ongeveer 4 el chilisaus erbij en roer alles door elkaar. Haal de groenten uit de oven en strooi de blaadjes koriander erover. terug naar boven |
 Ingrediënten: Hollandse garnalen, 1 bakje is ong 100 g Frietsaus light Crème frâche of yogurt Tomatenketchup 4 el Wiskey Blikje ananas in stukjes of verse Halve pot champignons Citroen Paar blaadjes sla Klein scheutje tabasco Chili poeder Een toef peterselie of koriander voor de garnering |
Garnalencoctail Maak de coctailsaus van twee delen frietsaus, twee delen crème frâiche of yogurt, drie delen ketchup, ongeveer 4 el wiskey, paar druppels tobasco en 1/2 tl chili poeder. Roer alles tot een gladde saus. Laat de ananas en champignons goed uitlekken, eventueel iets uitknijpen. Zonodig de ananas nog iets fijner snijden. Doe de ananas, champignons en garnalen bij de saus. Snijd de citroen doormidden en doe het sap van een helft bij de saus. Nog even goed doorroeren en minimaal 2 uur in de koelkast laten staan. Snijd de andere helft van de citroen in plakjes. Bekleed de bodem van een coctailglas met de slablaadjes. Schep de coctail hierin. Serveer met een plakje citroen en eventueel een toefje peterselie of koriander. terug naar boven |
|
Ingrediënten: Meergranenrijst ongeveer 250 g snijbonen Bakje champignons evt. kastanjechampignons Boter om in te bakken Klein blikje tomatenpurree Beker slagroom of kookroom 1 el Bloem 2 el Kappertjes Vers gemalen peper |
Paddenstoelenstroganof met snijboontjes Snijd de snijbonen Maak de champignons schoon en snijd in tweeën of vieren. Kook de rijst volgens voorschrift. Kook de snijbonen in water ongeveer 5 minuten. Smelt de boter in een ruime pan en bak hierin de champignons. Voeg de tomatenpurree toe en zet het vuur laag. Voeg de bloem toe en bak dit 1 minuut mee. Doe dan langzaam de slagroom of kookroom al roerend in de pan. Breng op smaak met gemalen peper en voeg de uitgelekte kappertjes toe. Serveer de rijst met de stroganof en de snijboontjes. terug naar boven |
 Ingrediënten: Verse of diepvriesbramen 5 Blaadjes gelatine 100 ml Melk 1 Open gesneden vanille stokje 500 ml slagoom 100 g Riet- of bastersuiker Puddingvormpjes |
Panna cotta met bramen Maak de bramen schoon (of ontdooi ze). Week de gelatine in koud water. Verwarm de melk met het vanillestokje, breng het tegen de kook aan en haal daarna de pan van het vuur. Knijp de gelatine uit en roer deze langzaam door de melk tot het opgelost is. Voeg de suiker en room toe en roer dit alles door elkeer. Verwijder het vanillestokje. Giet de Panna cotta in de puddingvormpjes en laat de minimaal 2 uur in de koelkast opstijven. Keer de vormpjes om en garneer de Panna cotta met de bramen. Uiteraard kan je ook met ander fruit garneren. terug naar boven |
 |
Pruimenjam light Was de pruimen en halveer ze. Verwijder de pit. Doe de stukken pruim in een ruime pan en voeg het pak geleisuiker light toe. Breng de fruitmassa al roerend aan de kook. Laat minimaal 10 tot 15 minuten doorkoken. Maak met een staafmixer de massa fijn. Doe de jam in een schenkkan en giet deze daarna in de schone uitgekookte potten. Sluit de potten goed met draaideksel en zet ze op zijn kop tot ze afgekoeld zijn. Bewaar de potten in een koele kelder. Ze zijn zeker een jaar houdbaar. Je kan met verschillende pruimen variëren. Zo maak ik ook jam van alleen de gele mirabellen om gele jam te krijgen. Soms meng ik een aantal soorten door elkaar. Ik gebruik enkel pruimen van onze eigen bomen. |
|
Ingrediënten: 1400 gr Pruimen, netto 1 pak Geleisuiker light Grote pan Uitgekookte jampotten, 4 tot 5 Schone theedoek terug naar boven |
 |
 |
|
 |
Aalbessen-pruimenjam light Was de pruimen en halveer ze. Verwijder de pit. Rits de aalbessen van de takjes en was ze. Doe de stukken pruim en aalbessen in een ruime pan en voeg het pak geleisuiker light toe. Breng de fruitmassa al roerend aan de kook. Laat minimaal 10 tot 15 minuten doorkoken. Maak met een staafmixer de massa fijn. Doe de jam in een schenkkan en giet deze daarna in de schone uitgekookte potten. Sluit de potten goed met draaideksel en zet ze op zijn kop tot ze afgekoeld zijn. Bewaar de potten in een koele kelder. Ze zijn zeker een jaar houdbaar. |
|
Ingrediënten: 700 gr Pruimen, netto 700 gr Aalbessen 1 pak Geleisuiker light Grote pan Uitgekookte jampotten, 4 tot 5 Schone theedoek terug naar boven |
 |
 |
Bramenjam light Was de bramen. Je kan er voor kiezen om de bramen door een zeef te drukken om ze van hun pitjes te verlossen. Ik doe dat zelf niet daar ik de pitten in de jam niet erg vind. Als je hiervoor kiest heb je wel meer bramen nodig en doe handschoenen aan om verkleuring van je handen te voorkomen. Doe de bramen in een ruime pan en voeg het pak geleisuiker light toe. Breng de fruitmassa al roerend aan de kook. Laat minimaal 10 tot 15 minuten doorkoken. Maak met een staafmixer de massa fijn. Doe de jam in een schenkkan en giet deze daarna in de schone uitgekookte potten. Sluit de potten goed met draaideksel en zet ze op zijn kop tot ze afgekoeld zijn. Bewaar de potten in een koele kelder. Ze zijn zeker een jaar houdbaar. Mocht je niet genoeg bramen hebben kan je naar verhouding de hoveelheid geleisuiker aanpassen. |
|
Ingrediënten: 1400 gr Bramen, netto 1 pak Geleisuiker light Grote pan Uitgekookte jampotten, 4 tot 5 Schone theedoek terug naar boven |
 |
 Ingrediënten: 400 g Rabarber 250 g Aardbeien 4 el Suiker 1 Citroen 2 el Sinaasappellikeur 2 el Maizena 1/4 l Water |
Rabarbercompote met
aarbei Zorg voor 4 schone uitgekookte potten. Maak de rabarber en de aardbeien schoon. Schil de rabarber en snijd de stelen in stukjes van ongeveer 4 cm. Snijd de aardbeien doormidden en grote in vieren. Doe het water met de suiker en de likeur in een ruime pan. Voeg het sap van 1 citroen toe. Breng dit aan de kook en voeg de rabarber toe. Laat deze minimaal 10 minuten koken tot de stelen uiteen vallen. Voeg hierna de aardbeien toe. Maak van de maizena een papje en roer dit door de massa terwijl je deze opnieuw aan de kook brengt. Doe de compote in de schone potten, draai de deksel erop en laat ze op hun kop afkoelen. De compote is op een koele plek een jaar houdbaar. De compote is bijvoorbeeld lekker bij ijs of yogurt. terug naar boven |
 Ingrediënten: 3 Rode uien 1 kg Rabarber 1 Citroen 3 Kruidnagels 2 tl Mosterd 2 tl Fijngehalte gember 1 tl Cayennepeper 250 g Suiker Olie om in te bakken |
Rabarberchutney Zorg voor ongeveer 4 schone uitgekookte glazen potten. Maak de rabarber schoon, schil de stelen en snijd deze in stukjes van ongeveer 3 cm. Pel de uien en snijd deze in dunne ringen. Rasp de citroen. Doe in een pan de olie en bak hierin de uienringen met de suiker. Wacht tot de massa gaat karameliseren. Voed de rabarber met de citroenrasp toe samen met het sap van 1 citroen. Voeg hierna de kruidnagels, mosterd, gember en cayennepeper toe. Laat de massa minimaal 5 tot 10 minuten doorkoken. Doe de massa in de schone potten, draai de deksel goed dicht en laat ze op hun kop afkelen. De chutney is ongeveer 1 jaar houdbaar. Lekker bij kip of ander vlees. terug naar boven |
|
Ingrediënten: Zak diepvries Rösti Olijfolie 2 Tenen knoflook 1 Ui 1 tot 2 Aubergines Paar takjes tijm Parmaham in plakken Rucola sla Feta kaas |
Röstischotel met aubergine en parmaham Snipper de ui en de teentjes knoflook. Snijd de augergine in kleine blokjes. Rits de tijmblaadjes van de takjes en scheur de parmaham in stukken. Bak de rösti in een ruime koekenpan in een beetje olie ongeveer in 10 tot 15 minuten goudbruin. Fruit in olie in een andere pan de ui en voeg hierna de knoflook toe. Daarna de aubergine toevoegen en ongeveer 5 minuten al omscheppend doorbakken. Schep nu de rösti bij de aubergine en doe de tijm er ook doorheen. Haal de pan van het vuur en roer de rucola en en stukken parmaham door het gerecht. Breek de Feta kaas in stukken en strooi deze over de röstis schotel. terug naar boven |
 Ingrediënten: Meel voor pizzabodem Tomatensaus Italiaanse kruiden Stukjes ananas Blikje sardientjes op olie Blikje of potje ansjovis Rode ui Geraspte kaas Zongedroogde tomaat |
Pizza met vis Verwarm de over voor op 220 graden. Maak de pizzabodem volgens voorschrift verpakking (water en olie toevoegen). Zorgt dat je hem goed doorkneed. Maak er tenslotte met de deegroller een dunne ovale lap van. Leg de bodem op bakpapier op de bakplaat. Meng de Italiaanse kruiden met de tomatensaus en smeer deze over de pizza bodem. Leg de sardientjes en ansjovis verspreid over de pizza. Doe dit ook met de blokjes ananas (laat ze zonodig eerst goed uitlekken). Doe de stukjes zongedroogde tomaat op de pizza. Snijd de rode ui in vieren en daarna in plakken. Stooi deze over de pizza. Doe tenslotte de geraspte kaas over de pizza. Zet de pizza in het miden van de oven en bak hem ongeveer 20 tot 30 minuten toe de bodem goudbruin en knapperig is. terug naar boven |
|
Ingrediënten: Aviko rösti original (375g) 3 losgeklopte eieren 25 g bloem 75 g geraspte jong belegen kaas 2 tl gedroogde oregano 2 roma tomaten in plakken 1 bol mozzarella in plakjes 25 g parmaham 50 g rucola 25 g parmezaanse kaas 3 el extra vergine olijfolie bakplaat met bakpapier |
Röstipizza met
rucula en parmaham recept voor 2 personen Verwarm de oven voor op 220 graden. Maak de bevroeren rösti goed los. Meng de rösti met de eieren, bloem, geraspte kaas en oregano. Breng op smaak met peper (evt ook zout). Maak van het emngsel 2 (pizza) bodems van ongeveer 1 cm dik. Druk deze goed aan en leg op de bakplaat. Bak ze in 10 minuten goudbruin en gaar. Haal de bodems uit de oven en belg ze met de tomaat en mozarella. Schuif ze terug in de oven en bak ze nog 10 minuten tot de mozarella begint te smelten en te kleuren. Scheur de ham in repen. Haal de pizza's uit de oven en beleg ze met de ham en de rucola. Besprenkel e met de olijfolie. Serveer met de res van de rucola als salade.  |
|
Ingrediënten: Aviko rösti original (750g) 5 el olijfolie 1 rode of gele paprika in reepjes 1 courgette in blokjes 1 rode ui in ringen 8 pita broodjes 2 tenen knoflook 150 g Griekse yogurt bosje platte peterselie gehakt 150 g fete verkruimeld |
Pitabroodje met Griekse rösti, courgette en feta Verhit in een koekenpan 3 el olijfolie en bak de rösti in 10-15 minuten goudbruin en knapperig. Verhit de resterende olie in een pan en fruit de ui 1 minuut. chep de paprika en de courgette erbij en bak nog 3 minuten. Rooster ondertussen de pitabroodjes goudbruin en warm. Pers voor de tzatziki de noflook boven de yogurt uit. Schep de rösti door de groenten en breng op smaak met wat peper. Serveer de broodjes, het röstimengsel, de tzatziki, feta en peterselie in aparte schaaltjes. Ieder kan zijn / haar broodje vullen met deze ingrediënten. |
 Ingrediënten: 1 Biologische rookworst 2 Biologische karbonades 1 stuk zuurkoolspek (biologisch) 1 Winterpeen Twee uien 2 teentjes knoflook Drie aardappels Een halve knolselderij 1 Prei Bosje selderij Peper Gemalen kruidnagel 1 Pak gedroogde spliterwten |
Snert, erwtensoep Doe in een grote pan 2 liter water en voeg de spliterwten, zuurkoolspek en karbonades toe. Breng dit aan de kook en laat zachtjes sudderen. Schil ondetussen de peen, aardappels en knolselderij. Snijdt deze in blokjes. Snipper de uien en de knoflook en snijdt de selderij fijn. Halveer de prei en snijdt deze in ringen. Haal het vlees uit de speo. verwijder het bot en snijdt het in kleine stukjes. Doe het vlees samen met alle groenten in de soep. Snijdt de rookworst in plakken en voeg deze ook in de soep. Laat alles minimaal 45 minuten sudderen. Breng de soep op smaak met de peper en kruidnagelen. Voeg op het laast de fijgesneden selderij toe. De soep is extra lekker als je hem een dag laat staan en voor het opdienen opnieuw opwarmt. De overgebleven soep kan prima ingevroren worden. |
 |
 |
 |
Spek met peren Dit recept is geschikt voor twee personen Schil de aardappelen. Vul een ruime pan met water en doe hier de Peren (met schil) en harst in. Breng aan de kook en laat zachtjes ongeveer 2 uur sudderen. Kook de aardappelen apart. Maak van de mosterd en een beetje kookvocht van de peren een gladde saus. Haal de harst uit de pan en snijdt deze in stukken of plakken. Serveer de peren met de aardappelen, harst en mosterdsaus. Dit is een oud streekgerecht uit de Hoeksche Waard. Bij slagers in de Hoeksche Waard is harst gewoon verkrijgbaar. |
|
Ingrediënten: Vier kleine stoofperen Twee aardappels Harst (pekelvlees) Mosterd (Dyon) |
 |
